说到食品真空包装袋大家并不陌生，食品真空包装袋给人们的感觉是这样包装的食品对储存环境没有要求，容易保存，保质时间较长，安全放心。事实果真如此吗？食品真空包装袋真的安全吗？

      什么是食品真空包装袋？

      食品真空包装袋是将包装内的空气抽出密封，维持袋内处于高度减压状态，相当于低氧效果，使微生物失去生存条件，以达到食品保持新鲜的目的。但是在有空气的情况下，好氧菌能够蓬勃生长，厌氧菌被抑制；但抽真空之后，好氧菌被抑制，厌氧菌则会“如鱼得水”。厌氧菌在生长时不会让食物出现变酸、变臭、变黏的情况，却能产生毒素。其中有肉毒梭状芽孢杆菌，大家常说的肉毒杆菌。

       肉毒杆菌在自然界广泛存在，比如在蔬菜、鱼类、肉类和禽类中都可能出现。肉毒杆菌本身的危害不大，一般的烹饪（通过蒸煮把食物做熟）能够杀灭肉毒杆菌，但不能杀死芽孢。如果把这些食物直接吃掉或放在冰箱里，那么这些芽孢并不会产生问题；如果把把含有肉毒杆菌芽孢的食物抽真空，并放在常温环境下，此时芽孢会长成肉毒杆菌，分泌毒素，食物从表面上看好像没有变质，但人们一旦吃了这样的食物，轻则头晕、无力、视物模糊，重则有生命危险。

食品真空包装袋

        食品真空包装袋如何正确使用？

        1.低水分食品，比如坚果、饼干之类的食品，其水含量极低，不会长细菌，用食品真空包装袋包装抑制氧化，不会产生肉毒素。

        2.pH值低于4.6的高酸食品，在一般烹饪条件下，即可杀死肉毒杆菌芽孢，使用食品真空包装袋进行包装延长保质时间不会产生肉毒素。

        3.中性、高水分的熟食，可以添加防腐剂，抑制肉毒杆菌，放使用食品真空包装袋进行包装。

        4.中性、高水分的熟食，采取食品真空包装袋包装，在冷藏/冷冻条件下保存，靠低温抑制肉毒杆菌生长，可放心食用。

        5.中性、高水分、无防腐剂食物，经过加热后在没有菌的条件下封装，可杀死肉毒杆菌的芽孢，在后期不会长出肉毒素，可放心使用食品真空包装袋进行包装延长保存时间。

        简单来说，食品真空包装袋可以很好地保持食品的风味和口感。但是，食品在使用真空包装袋时，也要注重不同食品的加工工艺及对储存条件的要求，正确使用食品真空包装袋，让食品真空包装袋发挥所能，为大家的健康保驾护航。

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